#后勤服务 ·2025-10-18
根据《2025年广州南洋理工职业学院食品安全宣传周活动实施方案》，为切实筑牢学校食品安全防线，提升广大师生的食品安全意识与科学素养，10月16日下午，广州南洋理工职业学院“食堂开放日”活动在溢香园食堂顺利举行。此次活动以“保障校园食品安全、增强学生食安意识与科学素养”为核心目标，通过“透明化”管理，进一步夯实师生“舌尖上的信任”。 在食堂管理人员的引导下，师生代表沿着“公示栏→仓库→清洗区→加工区→烹饪区→消毒间”的路线，深入溢香园食堂后厨，全方位解锁校园餐食从食材到餐桌的安全密码。每到一处，食堂工作人员都化身讲解员，细致拆解食安管理细节，同步展示关键记录材料，让原本“看不见的放心”转变为“摸得着的规范”。 公示栏内，工作人员健康证、食材抽检结果、蔬菜农残及肉类检疫检测报告等一应俱全，食管中心投诉电话与意见箱也清晰可见。食堂会定期更新公示内容，对于健康证临近到期的员工，会及时督促其复检，坚决杜绝“过期证”上岗，从源头保障人员健康安全。 走进食材仓库，货架上的大米、食用油、调味料等各类食材按类别分区整齐摆放，标签上清晰标注着生产日期、保质期及供应商信息。讲解员着重展示了食材索证索票记录，每一批食材都能精准追溯到源头。同时，食堂会定期核查供应商资质，确保入口食材的安全底色。 清洗区里的肉类清洗池、蔬菜清洗池标识明确，工作人员正严格按照“先冲洗、再浸泡、后清洗”的流程处理食材。生熟分开、荤素分离是基本要求，避免交叉污染成为食安管理的关键一环。讲解员边演示边介绍，确保清洗环节无死角、无隐患。 加工区内的工作人员身着统一工作服、佩戴口罩和一次性手套，有条不紊地进行切配作业。操作台旁张贴着《餐饮服务操作规范》，明确了食材切配的操作要求。 烹饪区里，菜品中心温度均保持在70℃以上，一旁的留样冰箱格外引人注目。讲解员打开冰箱展示，每道菜品出锅后都会按规定留存125克以上，标注菜名、日期和制作人，冷藏保存48小时，确保所有菜品均可及时追溯。 消毒间内，高温消毒柜、紫外线消毒灯等设备有序运行，消毒后的餐具整齐摆放在密闭储物柜中。墙上的餐具消毒记录详细记录了消毒时间、温度及操作人员。餐具必须经过“一冲、二洗、三消毒、四保洁”的严格流程，每天还会抽样检查消毒效果，确保师生用得安心、吃得放心。 参观结束后，现场开启了答疑交流环节。师生代表们围绕“菜品口味调整”“特殊饮食需求”“食材新鲜度保障”等问题积极提问，食堂管理人员和食管中心工作人员逐一耐心解答，现场气氛热烈而融洽。 本次“食堂开放日”是学校食品安全宣传周的重要环节，也是“人人参与、共治共享”食安理念的生动实践。通过“走进后厨”这一形式，不仅让师生直观看到了食堂的规范化管理，更搭建了后勤服务与师生之间的沟通桥梁。 食安无小事，学校将以此次活动为契机，把食品安全工作视为重中之重，持续强化食品安全管理长效机制建设。通过不断丰富食安宣传形式、拓宽监督渠道，凝聚师生力量，形成食品安全共治合力，让校园餐饮安全保障工作迈向新高度，为师生营造安全、健康、舒心的饮食环境。 编辑：何志军、欧阳舒怡 初审：刘士扬、陈惠文 复审：马燕霞、陈正 终审：黄水平
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